Cierto es que con las setas pasa parecido a lo mismo que con los vinos, es decir, sobre gustos no hay nada escrito con lo cual las que nos parecen más apetitosas a nosotros puede que a nuestro vecino no le parezcan tanto. Pero un reciente estudio en una revista norteamericana de micología ha hecho una clasificación de las setas más apreciadas en la gastronomía, o mejor sería decir, de las más empleadas por los grandes chefs del mundo.
Lo que si es verdad es que muchas de estas setas necesitan de una cocina especial con lo cual no es de extrañar que sean un manjar cuando caen sobre todo en manos de chefs especializados, que consiguen elevar a una exquisitez que cualquiera de nosotros no podríamos acercarnos ni tan siquiera por casualidad.
Las setas son un elemento en la cocina que necesita de manos expertas para conseguirle sacar su máximo potencial ya que si no las conocemos a las mil maravillas puede que estemos desperdiciando un verdadero manjar por desconocimiento de sus peculiaridades.
Cocinas como la china o la japonesa, las tienen como elementos importantes dentro de muchos de sus platos, cocinadas de muy variadas maneras dependiendo del tipo de seta que se vaya a cocinar.
Hoy queremos realizar un primer acercamiento al mundo de las setas y os dejamos aquí a las que se consideran como las setas más apreciadas en la gastronomía a nivel internacional.
