Hoy os traemos la primera colaboración de nuestra amiga Victoria del blog My Culinary Stories. Esperamos que os guste y que sea la primera de muchas más. Se trata de este espectacular pastel de espinacas que os va a encantar seguro.
Podríamos definirla también como una torta salada de espinacas. Pero da igual como la llamemos porque nos encanta igualmente.
En algunos países incluso es un desayuno. Nosotros la recomendamos como comida o cena, en ambos casos, espectacular.
Vamos con los ingredientes:
- 250gr. harina
- 125gr. mantequilla + 1 cucharada de mantequilla
- 6 huevos
- 350gr. espinacas
- una cucharadita de hierbas provenzales
- sal
- pimienta negra
- 250ml. yogurt
- 125gr. crema agria
- 3 cucharadas de almidón en polvo
- 50gr. Bacon ahumado
- 100gr. de queso parmesano
- levadura en polvo
Elaboración
Para la elaboración lo primero es empezar por la masa. Mezclamos la mantequilla, con una pizca de sal y levadura en polvo. Mezclamos y añadimos la harina tamizándola y dos huevos, revolviendo todo enérgicamente. Nos deberá de quedar una masa firme pero elástica. Reservamos la masa durante dos horas.
Vamos con el relleno. Ponemos a hervir nuestras espinacas siguiendo instrucciones del fabricante si las compramos congeladas o en una olla hirviendo con agua y una pizca de sal si son naturales. Ponemos también una cucharada de mantequilla y la cucharadita de hierbas provenzales. A fuego no muy vivo cocemos todo hasta que queden muy suaves.
Echamos a continuación el yogurt, la crema agria, el almidón en polvo la pimienta y dos huevos batidos. Revolvemos todo hasta que se mezcle perfectamente.
Cogemos nuestra bandeja de horno y extendemos la masa que habíamos reservado. La metemos 5 minutos al horno a 180ºC. Sacamos y vertemos el relleno poniendo con cuidado el bacon y el queso parmesano. Los dos huevos que nos quedan los batimos y los echamos por encima con cuidado. Se irán introduciendo en el relleno. Volvemos a meter todo al horno unos 45 minutos a 180º, bajándolo a 150º cuando falten 10 minutos.
