Tu web de recetas gastronómicas
¿Cómo catar un queso? Si queremos catar un queso debemos de usar todos los sentidos para evaluar las distintas variables: vista, textura y conjunto olfato-gustativo. Vista-Aspecto Mediante la vista percibimos ciertas características: color, corteza (natural, lisa, enmohecida, lavada con vino, untada con aceite o pimentón, etc.) rugosidad, forma (cilíndrico, rulo, discoidal, en forma de volcán, …
Participamos como jurado de quesos en la Guía Repsol de los Mejores Alimentos y Bebidas de España 2019 Un año más he sido invitado a participar como jurado en la cata de “Quesos y otros lácteos” que organiza Guía Repsol para elegir aquellos que se presentarán en la «Guía Repsol de los Mejores Alimentos y …
¿Cómo se corta el queso? El corte del queso es fundamental a la hora de degustarlo. Los quesos tienen distintas formas y tamaños y diferentes texturas y cada tipo de queso requiere un tipo de corte. ¿Cómo se corta cada queso? En primer lugar tenemos que tener en cuenta que debe cortarse de forma que podamos probar …
Ganadores del Campeonato de los Mejores Quesos de España 2018 Más de 700 quesos se presentaron a la 9ª edición del Campeonato de Los Mejores Quesos de España 2018 que se celebró en el Salón de Gourmets. Todo un éxito. En primer lugar debo dar la enhorabuena a José Luis Martín como director de GourmetQuesos …
Cómo conservar el queso La conservación del queso es muy importante si queremos degustarlo en las condiciones más óptimas. Hoy os dejamos unos pequeños consejos sobre cómo conservar el queso: Temperatura: Los quesos de pasta blanda y los azules deben mantenerse a una temperatura entre 4 y 8 grados; los de pasta dura, entre 8 y 12; y los frescos a 4 grados. …
Quesos con Denominación de Origen Protegida e Indicación Geográfica Protegida Las Denominaciones de Origen Protegidas (DOP) e Indicaciones Geográficas Protegidas (IGP) constituyen el sistema utilizado en España para proteger a muchos de nuestros productos agrícolas y alimenticios de calidad con características propias y diferenciales, debidas al medio geográfico en el que se producen las materias …
XXXIII Feria Nacional del Queso de Trujillo (Cáceres) XXXIII Feria Nacional del Queso de Trujillo (Cáceres) en la que más de un centenar de productores queseros de toda España y algunos internacionales se darán cita del 28 de abril al 1 de mayo. El año pasado pudimos visitar esta gran fiesta del queso a la …
MAXORATA CURADO DOP MAJORERO, GANADOR ABSOLUTO GOURMETQUESOS 2017 El 7 de mayo participaré como Juez Catador en la final del 9º Campeonato de los Mejores Quesos de España GOURMETQUESOS 2018 pero hasta el día 10, que tendrá lugar la entrega de premios, no sabremos cuál es el ganador absoluto de esta edición. El año pasado …