Asistimos a la inauguración de Restaurante Decanta-t

Asistimos a la inauguración de Restaurante Decanta-t, del que no tenemos duda de que será un punto de referencia en el mundo de la gastronomía y del vino en Galicia. Se trata de un nuevo proyecto que abren nuestros amigos de Decanta-t Degustación Gourmet, tienda gourmet ubicada en la localidad coruñesa de Sada. Será también en esta localidad donde comiencen este nuevo proyecto, y casi al lado.

Hasta ahora venían desarrollando su actividad en el local ubicado en c/Laguna bajo 7, donde podías disfrutar de una de las más amplias y variadas cartas de vinos de la provincia de A Coruña con una estupenda cava y acompañarlos de auténticas delicatessens como espléndidos embutidos, quesos gourmets y una cocina de cercanía que une los productos de temporada de toda la vida con una cocina de autor de tendencias de cocina moderna que da como resultado unos auténticos manjares culinarios.

Este nuevo proyecto surge por la necesidad de atender una demanda creciente que hace que se necesite incrementar el espacio para ofrecer sus productos con lo cual han decidido acometer su apertura manteniendo, eso sí, su establecimiento actual también, pero quedará exclusivamente como vinoteca.

Y nada más y nada menos que la chef Beatriz Sotelo, con una Estrella Michelín en su establecimiento La Estación en Cambre, perteneciente al Grupo Nove (Estrellas Michelin gallegos), se incorpora al proyecto como jefa de cocina.

¿Qué nos podremos encontrar en el nuevo Restaurante Decanta-t?

Por el lado de la gastronomía, una cocina que conserva la tradición de los productos gallegos de cercanía y de temporada, con un toque de nouvelle cuisine, alta creatividad y una fusión de sabores que seguro que os encantará. En propias palabras de Damián París Labandeira, promotor de ambos proyectos ‘seguiremos apostando por el buen producto y la calidad y la mano de Bea se va a notar pero sin aspirar a ser un restaurante Estrella Michelín. Una apuesta por la buena comida conservando la esencia que nos ha caracterizado hasta ahora y sin que los precios de los platos se disparen’.

Por el lado de la enología, han ampliado el tamaño de la cava que tienen en su actual establecimiento, ya de dimensiones considerables, con el ánimo de aumentar el número de referencias de los vinos que se puedan degustar, siempre siguiendo los criterios de calidad que han tenido hasta la fecha y que han convertido a su actual establecimiento en un punto de referencia en el mundo del vino en la provincia.