Igual a muchos no os suena, pero a los amantes de la cocina italiana seguro que si. La focaccia, en italiano hogaza, se parece a un pan plano sobre el cal se suelen echar hierbas, especias y otros productos alimenticios, pero que el punto fuerte que las diferencia son las hierbas escogidas para poner encima.
Es similar en la masa a las pizzas, de hecho se elabora con harina con alto contenido de gluten, aceite, agua, sal y levadura.
La focaccia es muy popular en Italia como plato tradicional y generalmente se aliña con aceite de oliva y sal gruesa, aromatizándola con hierbas como el romero.
La focaccia se emplea extensivamente fuera de Italia como un sándwich. En Argentina, además de las típicas focacce ligures llegadas con los inmigrantes genoveses, existen variedades llamadas fugazas y fugazetas, nombres derivados directamente de la palabra ligur fugàssa. La focaccia también se consume en España y Venezuela.
Nosotros la hemos elaborado con queso, como no podía ser de otra forma y como hierbas aromatizantes hemos escogido el romero y el orégano.
Como receta para la masa es muy sencilla:
- 300 gramos de harina fuerza
- 5 gramos de sal
- 12 gramos de levadura de panadería
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 200 ml de agua templada
En esta que os traemos hoy como ingredientes a mayores:
- Romero
- Orégano
- Sal gorda o gruesa
- Aceite de oliva
Receta de la masa:
Disolvemos la levadura en el agua templada, y reservamos. Mientras, tamizamos la harina y hacemos un volcán, poneindo en el centro la sal, el aceite de oliva y el agua mezclada con la levadura. Mezclamos y amasamos bien, hasta tener una masa elástica y firme. Dejamos fermentar tapada con un paño, hasta que doble su tamaño.
Precalentamos el horno a 200ºC y ponemos la masa en el molde vamos dejando pequeños agujeritos con las uñas. Le echamos aceite de oliva y los repartimos por toda la superficie, ponemos el romero, el orégano y en nuestro caso, queso en polvo parmesano. Espolvoreamos con sal gorda y dejamos que se mezclen los sabores 10 minutos para meterla al horno a 180º luego unos 30 minutos. unos 25-30 minutos.
