Otro de los platos que me enseñó una vecina mexicana hace ya tiempo, fue este, un postre o dulce, así que dándonos una vuelta por nuestra sección de Cocinas del Mundo hoy nos hemos decantado por una receta de las Glorias dulces típicos de Mexico, más en la zona centro y norte del país.
Vamos a ver que ingredientes nos hacen falta para preparar esta receta de este más que suculento dulce:
- 4 tazas de leche
- 2 ½ tazas de azúcar
- 3 cucharadas de vainilla
- 3 cucharadas de miel de maíz
- 1 taza de nuez picada
- ½ cucharadita de bicarbonato
Pasemos a su elaboración:
Primero colocamos en un cazo de cobre todos los ingredientes, excepto el bicarbonato y la nuez.
En cuanto rompa el primer hervor se le añade el bicarbonato, se baja el fuego y se deja que se vayan cocinando lentamente. Eso si, recomendable el ir removiendo de forma constante con una cuchara de madera hasta que todo el conjunto quede bien espeso y se vea el fondo del cazo, lógicamente, sin que se queme o pegue al cazo.
Es cuando debemos de quitarla del fuego y pasamos a dejar que se enfríe hasta que su temperatura nos permita tocarla con las manos sin quemarnos.
Le echamos en ese momento la nuez picada y nos pasamos a enharinar las manos para ir cogiendo trozos pequeños e ir haciendo bolas de tamaño no muy grande pero tampoco diminutas. Se envuelven luego en papel celofán rojo y ya tenemos nuestras Glorias hechas, que a muchos os parecerán unos ‘Ferrero’.
Mi vecina me dijo que esta receta estaba en el libro 'Cocina regia. 101 recetas de Nuevo León' de Martha Chapa y foto de Nestlé.
