Umm Ali

Umm Ali es un postre de Oriente Medio, aunque muchos lo incluyen dentro de la cocina egipcia, muy común y apreciado que es denso como un guiso o una sopa y que se suele servir en una cazuela de barro y que se come con cuchara. Por así decirlo, una especie de crema catalana, aunque cuando veáis los ingredientes hay sustanciales diferencias.

Umm Ali

Foto de Deed89


Traducido como «La madre de Ali», es un sabroso postre tradicional a base de pasta de hojaldre y almendras. Se lo suele servir caliente, pudiéndoselo acompañar con una cuchara de helado. Se caracteriza por su aroma a almendras.

Alguna alternativa es usar pan en vez de hojaldre, pero ya no sería el tradicional Umm Ali. Se coloca esta masa en un recipiente y se cocina, para luego resquebrajarla. A esto se le agrega una mezcla de pasa de uva, almendras, nueces, pistacho, coco, con leche y crema, azúcar y vainilla. Esta mezcla se cocina en el horno.

Se sirve espolvoreado con hojuelas de almendra y coco rallado.

Ingredientes:

  • Masa de hojaldre
  • 1/3 taza de coco rallado
  • 2 cucharadas de almendra rallada
  • 2 cucharadas de pistacho molido
  • 2 cucharadas de pasas
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 750 ml de leche
  • 100 ml de nata líquida (al gusto)
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 100 ml de leche condensada (al gusto)
  • 1 canela en rama
  • 1/3 taza de azúcar moreno

Pasos fáciles:

  1. Hervir la leche con la canela en rama. 
  2. Añadimos leche condensada al gusto.
  3. Ponemos masa de hojaldre en el recipiente y la metemos en el horno unos 10 minutos para que coja temperatura y sacamos.
  4. Vertemos leche en el recipiente con la masa.
  5. Añadimos los frutos secos con la canela molida, las pasas y el coco.
  6. Vertemos la nata sobre la mezcla.
  7. Dejamos reposar y enfriar. Incluso se puede dejar en la nevera una hora.
  8. Espolvoreamos con azúcar moreno y doramos en el horno.
  9. Decoramos con un poco de pistacho molido.
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