Consejos para tener un restaurante de éxito

Consejos para tener un restaurante de éxito

Consejos para tener un restaurante de éxito

España es uno de los países con mayor número de turistas al año. Todos ellos deben de comer en algún sitio. Pero de ambas cosas no se puede deducir que cualquier restaurante que se monte vaya a tener éxito.

Hoy queremos daros unos consejos para tener un restaurante de éxito y que se puedan aplicar a los nuevos que se abran como a los ya existentes.

Tanto si tú eres el jefe de cocina como si tienes que contratar a un chef y recurres a un portal de trabajo, lo primero es saber el estilo o tipo de cocina en la que tú o quien buscas es experto. Tú no quieres cocinar de todo a un nivel  medio, tienes que ser reconocido por algo, por un tipo de cocina, de plato, un estilo o incluso por la cocina de un determinado país, pero el éxito vendrá porque se te conozca como el mejor en ese perfil. Mejor ser especialista en algo que mediocre en todo.

Una vez que sabes en lo que eres bueno, viene el factor ubicación: tipos de locales de la zona en la que te quieres ubicar, cual es su cocina, sus puntos fuertes,…. Hay que saber si vas a ser competidor directo de un restaurante que lleva años dando calidad en un tipo de comida o si por lo contrario vas a dar un estilo de comida diferente sin competir de forma directa con los establecimientos ya abiertos. En la ubicación debes saber también que tipología de clientes es la habitual por la zona ya que, aunque luego haya gente que se desplace exclusivamente a tu zona para probar tu comida, inicialmente no será así, con lo cual debes conocer de antemano cual es el perfil de mi cliente del día a día.

Ya vas a abrir tu restaurante de éxito, sabes en lo que eres bueno, en lo que es bueno tu  competencia y el perfil de clientes que te vas a encontrar pero ¿sabes lo que realmente valora un cliente para escoger tu restaurante además de tu calidad en la elaboración gastronómica?

Lo primero y fundamental es la buena atención al cliente. El cliente quiere ser  recibido y despedido de forma correcta. Su visita a tu restaurante debe ser para él una historia que le guste vivir y luego contar, es hará que tu éxito sea posible. Cuando contrates a tus camareros  cualquier otro personal que vaya a tener contacto directo con el cliente, debes de tener mucho cuidado ya que van a ser la cara de tu restaurante. Con lo cual nuestro consejo es intentar conseguir siempre al mejor profesional en su campo, aunque te lleve más tiempo. Te valdrá la pena. Buscar una camarera o camarero formado, atento y que sepan,  cuando menos, los ingredientes de los platos. Que sepa gestionar bien los tiempos de espera.

Lo segundo es saber dar al cliente un ambiente acogedor. Si lo primero que quiere un cliente es un buen trato, lo segundo sin duda es tranquilidad en su momento de comida o cena. No es bueno cambiar de camarero durante el servicio.

Lo tercero es ser claro en tu carta de platos. Eso no está reñido con la cocina moderna. Pero la mayoría de comensales quieren saber lo que van a comer. Es exige claridad en la carta y profesionalidad en los camareros que sepan responder a todas las dudas de los clientes.

Como cuarto consejo está el buen asesoramiento, no solo en los platos sino también por ejemplo en los acompañamientos, como pueden ser los vinos. Que el cliente perciba que hay una preocupación real por lo que quiere comer y no por ‘colocarle lo más caro’ o ‘lo que se tenga de oferta ese día’.

Por último un consejo importante, saber equilibrar en nuestro restaurante la relación calidad/precio. A alguien que le cobran más de lo esperado le puede sentir mal si el servicio y comida recibida no los percibe por ese valor. No volverá y hablará mal de ti. Pero si el precio es elevado y el servicio lo percibe como excelente, hablará siempre bien y el éxito estará en camino.

 

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