Glühwein o vino caliente con especias, vuelve por Navidad
Glühwein, viene a ser la denominación alemana de lo que nosotros entendemos como vino caliente, aunque a este vino, para ser como el que se toma en Alemania, se le añaden especias.
Estamos ante una bebida tradicional de la época de invierno, muy vinculada a las Navidades, en la zona de Alemania y del centro de Europa, aunque también se envasa y se vende en diferente épocas del año. No solo es del invierno ya que es tradicional su ingesta también en adviento, comenzando ya en noviembre. Lo que si es verdad es que no hay mercado navideño alemán (Weihnachtsmärkte) en el que no nos encontremos puestos de venta de este Glühwein.
Siguiendo la tendencia actual, hoy en día muchos productores de vino ofrecen vino caliente casero. Parcialmente orgánico, o vegano, se puede encontrar cada vez más en los mercados navideños alemanes como ya os comentábamos y en los minoristas de alimentos.
Como ya comentábamos, aunque es de origen alemán, se ha extendido por centro y norte de Europa como por países como Noruega, Suecia, Dinamarca , Alemania, Austria, Letonia, Rusia, República Checa,Hungría, Rumanía o Suiza, aunque también nos encontramos versiones en países como Italia y Francia. En cada país ha ido adquiriendo denominaciones diferentes pero el vino que se bebe y la forma de prepararlo es similar.
Las especias que se le añaden en diferentes países han ido cambiando dependiendo de los lugares en los que se elabora, pero siempre con una base de vino tinto. Así por el norte del continente se le añade korn (una bebida alcohólica de la zona) o vodka, añadiéndole por el laso de las especias canela, cardamomo, jengibre y clavo de olor y la convierten en una de las bebidas más populares de escandinavia. Se sirve con almendras peladas y pasas.
En los establecimientos de venta de alimentos y bebidas alcohólicas se ofrecen mezclas especiadas con diferentes alcoholes.
En la versión en Italia y de Austria, hay un Glühwein que se elabora con base de vino blanco y los ingredientes en materia de especias que se le añaden en este caso son canela, clavo de olor, cáscaras de limón y anís estrellado. Para su elaboración, se calienta todo ello sin dejarlo hervir y se le añade azúcar al gusto.
Es muy tradicional el tomarlo en jarra de porcelana o barro ya que es como mejor aguanta el calor:
La base para un sabroso vino caliente …
… es un buen vino tinto o blanco, preferiblemente de una de las 13 regiones vinícolas alemanas, ya que son afrutados por naturaleza y solo necesitan pocos ingredientes aromatizantes. Además, si elige un vino semiseco o semi dulce, tendrá que endulzar su vino caliente solo un poco. Variedades de uva adecuadas son Spätburgunder, Dornfelder o Portugieser. Para los vinos blancos con especias puede utilizar variedades aromáticas como Bacchus, Kerner o Müller-Thurgau.
Consejos para hacer vino caliente
Al calentar el vino caliente, debe tener cuidado de no calentarlo demasiado o incluso dejarlo hervir a fuego lento, ya que los aromas delicados de la fruta se perderán. A partir de una temperatura de 78 ° C, el alcohol se evaporará también.
A qué prestarle atención
Solo si los productores han hecho el vino caliente y sus propios vinos, se les permite llamarlo «vino caliente de vinatera» (Winzer-Glühwein) y pueden indicar «finca vinícola» (Weingut) o «cooperativa vitivinícola» (Winzergenossenschaft) en la etiqueta. El vino caliente alemán siempre está 100% hecho de vinos base nacionales.
Legalmente, el vino caliente es una bebida con sabor que contiene vino, elaborado exclusivamente con vino tinto o blanco y endulzado y aromatizado. Está prohibido agregar alcohol, agua o colorantes . El contenido de alcohol real debe ser de al menos 7% vol. y menos de 14.5% vol.
Glühwein, viene a ser la denominación alemana de lo que nosotros entendemos como vino caliente, aunque a este vino, para ser como el que se toma en Alemania, se le añaden especias.
Estamos ante una bebida tradicional de la época de invierno, muy vinculada a las Navidades, en la zona de Alemania y del centro de Europa, aunque también se envasa y se vende en diferente épocas del año. No solo es del invierno ya que es tradicional su ingesta también en adviento, comenzando ya en noviembre. Lo que si es verdad es que no hay mercado navideño alemán (Weihnachtsmärkte) en el que no nos encontremos puestos de venta de este Glühwein.
Como ya comentábamos, aunque es de origen alemán, se ha extendido por centro y norte de Europa como por países como Noruega, Suecia, Dinamarca , Alemania, Austria, Letonia, Rusia, República Checa,Hungría, Rumanía o Suiza, aunque también nos encontramos versiones en países como Italia y Francia. En cada país ha ido adquiriendo denominaciones diferentes pero el vino que se bebe y la forma de prepararlo es similar.
Las especias que se le añaden en diferentes países han ido cambiando dependiendo de los lugares en los que se elabora, pero siempre con una base de vino tinto. Así por el norte del continente se le añade korn (una bebida alcohólica de la zona) o vodka, añadiéndole por el laso de las especias canela, cardamomo, jengibre y clavo de olor y la convierten en una de las bebidas más populares de escandinavia. Se sirve con almendras peladas y pasas.
En los establecimientos de venta de alimentos y bebidas alcohólicas se ofrecen mezclas especiadas con diferentes alcoholes.
En la versión en Italia y de Austria, hay un Glühwein que se elabora con base de vino blanco y los ingredientes en materia de especias que se le añaden en este caso son canela, clavo de olor, cáscaras de limón y anís estrellado. Para su elaboración, se calienta todo ello sin dejarlo hervir y se le añade azúcar al gusto.
Es muy tradicional el tomarlo en jarra de porcelana o barro ya que es como mejor aguanta el calor:
