Lo cierto es que a quien nos gusta hemos de reconocer que el rabo de toro es un verdadero manjar. Por ese motivo hoy destacamos que ahora que comienza la feria taurina de San Isidro, el rabo de toro se convierte en uno de los platos más demandados en las cocinas españolas. Por eso, el Grupo Oter lo incluye en la práctica totalidad de las cartas de sus 22 restaurantes.
En todos ellos, los chef elaboran este sabroso producto de la manera tradicional a la cordobesa, de donde es originario. Se cocina a fuego lento, con un buen vino tinto, hasta que su carne se desprenda del hueso quedando bien tierna y la parte del hueso gelatinosa. Se sirve en su jugo con una selección de patatas cocidas.
Además, en restaurantes como La Leñera o Teitu, se puede encontrar con arroz y boletus o cocinado con vino de Gangas o con un toque más sofisticado en Oter Restaurante estofado de rabo de toro con miel y canela o con fabes de Navelgas depende de la sugerencia del guiso diario de los establecimientos. Sus precios oscilan entre los 16€ y los 18€.
Fuente: AgendaGastronómica.com
