Para muchos, los cupcakes resultan ya aburridos y ven en los éclairs el dulce que se va a poner de moda ya que, al igual que ocurre con los primeros, la gran variedad de sabores, formas y decoraciones que admiten, los convierten en un dulce que difícilmente hará que dos éclairs sepan igual.
Muchos de vosotros conocéis los éclairs por otros nombres, pero seguro que nunca los habíais visto de las formas en las que se están decorando en la actualidad. No dejan de ser pepitos, relámpagos, petisús, susos, …, un pastel de origen francés que toda la vida lo hemos visto pero que parece ser que están alcanzando niveles similares al ‘boom’ de las cupcakes.
El hecho en Francia es típico con café, chocolate y vainilla, y se ha transformado en la actualidad en infinitos sabores y presentaciones muy coloridas. Y todo ello debido al inglés Christophe Adam que lleva en parís con esta tendencia ya hace más de 10 años.
En 2012, tras 15 años trabajando en la conocida pastelería parisina Fauchon decidió abrir su propio establecimiento dedicado a los éclairs, cosa que queda clara por su nombre: L’Eclair de Génie.
En España
Como indica la web elconfidencial, en España las pastelerías también ya se están lanzando a estos dulces con diseños originales.
Por ejemplo, en las tiendas Mallorca se comercializan estos dulces desde febrero con ingredientes como el chocolate, avellana, caramelo, mojito, fresas con mascarpone, frutas del bosque y ahora en otoño, también higo).
En el hotel Le Méridien de Barcelona, el chef Eugeni Cortés los rellenó de crema catalana.
Para Helen Vass, pastelera de Escribà Academy, hacer éclairs es la nueva moda después de los cupcakes ymacarons.
