Máximo Bottura chef de L’Osteria Francescana di Modena es el premiado en este Global Gastronomy Award 2014, que otorga la sueca White Guide para la cocina, y que sería lo que es al cine, los premios oscar o en otro segmento, los Premios Nobel de la cocina.
Para muestra de ello basta con ver el plantel de galardonados en anteriores ediciones del Global Gastronomy Award 2014: Ferran Adrià en 2007, Charlie Trotter en 2008 , Fergus Henderson en 2009, René Redzepi en 2010, Alain Passard en 2011, David Chang en 2012 y Gaston Acurio en 2013.
Es un chef especializado en la reinvención constante de la cocina italiana elevándola a nuevas dimensiones y perspectivas para explorar y disfrutar. En constante diálogo con una tradicional cocina italiana Massimo Bottura ha desarrollado el arte culinario extraordinario, que cubre una amplia gama de expresiones por el complejo ‘all’intellettualmente’ aparentemente simple.
Radicalmente rediseña el tamaño de la comida, de acuerdo con lo que deberían y podrían ser los platos que el realiza, enriqueciendo la historia y el futuro, de toda la gastronomía italiana, del norte al sur y del este al oeste del país transalpino.
