Cambiar la proteína animal por la vegetal ayudaría a combatir el cambio climático y el hambre

Cambiar la proteína animal por la vegetal ayudaría a combatir el cambio climático y el hambre

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Cambiar la proteína animal por la vegetal ayudaría a combatir el cambio climático y el hambre

Noticias de salud: Cambiar la proteína animal por la proteína vegetal ayudaría a combatir el cambio climático y el hambre. Y es que la agricultura es tanto víctima como causa del cambio climático. Según una investigación muestra que alejarse de la proteína animal hacia las legumbres tiene sentido desde el punto de vista nutricional y ambiental.

A menudo se piensa que la agricultura está a merced del cambio climático, con el aumento de las sequías y las inundaciones que resultan en menores rendimientos, especialmente en todo el mundo en desarrollo. Sin embargo, el sector agrícola también contribuye significativamente a las emisiones de gases de efecto invernadero, exacerbando el cambio climático. De hecho, recientemente la agricultura fue identificada como el segundo mayor emisor a nivel mundial, produciendo alrededor del 10-13% de las emisiones. Una cantidad sustancial de estas emisiones proviene de la ganadería con la producción de gas, metano. TRUE, un proyecto financiado por la UE, ha encontrado evidencia de que cambiar las dietas hacia plantas como fuentes de proteínas en lugar de carne, es mucho más sostenible.

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En un estudio realizado por uno de los socios del proyecto TRUE, Trinity College Dublin, los investigadores calificaron las legumbres por su costo ambiental de producción (incluidas las emisiones de gases de efecto invernadero, la contaminación del agua subterránea y el uso de la tierra), así como de acuerdo con su contenido de nutrientes. El beneficio de cinco a uno.

Los resultados mostraron claramente que las fuentes de proteínas vegetales (legumbres) tenían el costo de producción ambiental más bajo, mientras que al mismo tiempo demostraban la mayor densidad de nutrientes.

Mike Williams, profesor asistente de botánica en Trinity, dijo: «Los guisantes tienen una densidad de nutrientes con una relación de huella ambiental aproximadamente cinco veces mayor que cantidades equivalentes de cordero, cerdo, res o pollo».

Los investigadores utilizaron los criterios ambientales y nutricionales para probar una serie de escenarios dietéticos, lo que les ha permitido cuantificar los beneficios ambientales específicos, frente a los casos en que disminuye el consumo de proteína animal. Esta cuantificación significa que la investigación tiene un valor muy práctico para el desarrollo de políticas y, en última instancia, la educación del consumidor.

El profesor Williams agregó: «Esas estimaciones cuantitativas de la alimentación y la agricultura sostenibles con suerte permitirán una elección más informada para los consumidores al considerar el principal componente proteico de su dieta».

Noticias de salud: Transición al consumo sostenible de leguminosas

El equipo está trabajando en última instancia para equilibrar las necesidades sociales, ambientales y económicas en toda la cadena de suministro. Esto incluye garantizar altos estándares nutricionales, junto con la salud general y el bienestar de las personas y los animales, al tiempo que minimiza los impactos ambientales y optimiza la diversidad y la eficiencia comercial.

En su búsqueda para permitir el éxito de los futuros sistemas de producción de leguminosas, incluidas las cadenas agroalimentarias y alimentarias, el proyecto TRUE (caminos de transición hacia sistemas sostenibles basados ​​en leguminosas en Europa) reúne a 22 socios, que representan los intereses comerciales y de la sociedad. Además, cuenta con el respaldo de una serie de 15 redes agrícolas e incluye el desarrollo de siete estudios de casos de innovación que analizan especialmente las cadenas de suministro.

Los investigadores están empleando Necesidades ambientales y económicas en toda la cadena de suministro. Esto incluye garantizar altos estándares nutricionales, junto con la salud general y el bienestar de las personas y los animales, al tiempo que minimiza los impactos ambientales y optimiza la diversidad y la eficiencia comercial.

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