Proyecto SATISFOOD estudia el efecto saciante de los extractos polifenólicos de Matarromera para luchar contra el sobrepeso.
Matarromera, que participa en el proyecto junto con otras seis empresas además de siete organismos públicos de investigación, acogió en sus instalaciones el pasado viernes 20 de mayo el segundo encuentro de las empresas colaboradoras.
El proyecto SATISFOOD nace con el objetivo de desarrollar alimentos saciantes que mejoren la calidad nutricional de los productos así como la salud de los consumidores ofreciendo soluciones al exceso de peso.
SATISFOOD es uno de los 23 proyectos aprobados por el Centro para el Desarrollo Tecnológico Industrial (CDTI) en la segunda convocatoria 2015 del Programa Estratégico de Consorcios de Investigación Empresarial (CIEN).
Matarromera aporta extractos polifenólicos de uva blanca y tinta, su adaptación a diferentes matrices alimentarias, así como el diseño de fibra de uva soluble para el estudio de efecto saciante.
Grupo Matarromera acoge en sus instalaciones el segundo encuentro de las empresas participantes en el proyecto SATISFOOD “Desarrollo y Validación de Alimentos saciantes mediante la integración de señales pre y post ingestivas» en el que participa Bodega Matarromera junto con siete organismos públicos de investigación.
El proyecto nace con el objetivo de desarrollar alimentos saciantes que mejoren la calidad nutricional de los productos así como la salud de los consumidores ofreciendo soluciones reales al exceso de peso y la obesidad, uno de los problemas graves de salud por su relación con las enfermedades cardiovasculares, entre otras, una de las primeras causas de muerte y hospitalización.
Alberto Guadarrama, director del Departamento de I+D+i de Matarromera afirma que “con este proyecto pretendemos diseñar alimentos saciantes a base de uva para que sin esfuerzo podamos llevar una dieta controlada y así hacer frente a uno de los retos de la salud de nuestro siglo: la obesidad y las enfermedades cardiovasculares que conlleva”.
Los pasos a seguir en este proyecto son: obtener los ingredientes de origen animal o vegetal (aromas, fibras, extractos de polifenoles de uva y olivo) y probióticos con potencial efecto saciante, el desarrollo de alimentos a través de la incorporación de dichos ingredientes y estudiar las interacciones y características de esos alimentos, su vida útil y capacidad saciante.
