Se aprobarán 12 cavas de ‘Parajes Calificados’
Se aprobarán 12 cavas de ‘Parajes Calificados’ según ha indicado el MAGRAMA. Una calificación considerada como ‘premium’ en la que se incluirán aquellos cavas elaborados con uvas procedentes de un paraje determinado como excepcional por sus condiciones geológicas y climatológicas.
Para esto es necesario ampararse en la Ley de Denominaciones de Origen Supra-Autonómicas, una novedad según el Ministerio en cuestión. Se unirán ya a las categorías existentes de Cava Tradicional, Reserva y Gran reserva. Además hay que contar con la producción, aun reducida, del Cava Ecológico.
En la Orden Ministerial ya se van a reconocer 12 cavas de ‘Parajes Calificados’ que serán:
- Vinyes de Can Marti
- Turó d’en Mota
- Serral del Vell
- Vallcirera
- La Capella
- Can Sala
- La Pleta
- El Trous Nou
- La Fideuera
- Can Prats
- Terroja
- Font de Jui
Todo ello en la idea de potenciar el denominado Cava Premium que en los últimos tres años ha llegado a la elaboración de 30 millones de botellas, lo que supone ya un 12% del total del cava producido durante el mismo período.
Una idea que lo que busca claramente es la diferenciación por la calidad dentro de los mercados internacionales, algo que a nosotros nos parece correcto ya que el futuro de nuestros vinos, como lo hemos indicado en reiteradas ocasiones, pasa por especializarse en la calidad y no en la cantidad (vino barato).
