Desde el pasado día 17 de este mes de febrero y hasta este próximo día 28, nos encontramos con la celebración de las V Jornadas del Lechazo Ribera del Duero 2016.
De esta forma, durante los fines de semana se podrán degustar menús con el lechazo como protagonista tanto en entrantes como en platos principales, y también tapas con lechazo que incluyen una copa de vino de la D.O. Ribera del Duero. Participan bares y restaurantes de Peñafiel, Curiel de Duero, Pesquera de Duero y Quintanilla de Onésimo.
Se trata ya de la quinta edición y con el lechazo como protagonista, se promociona el producto de calidad de la villa castellana, un elemento característico de toda la comarca, como lo es también su método de elaboración.
El lechazo se ha convertido en uno de los principales atractivos turísticos de la Ribera, y tanto los ganaderos como los cocineros son los responsables de ello. Recordemos que el lechazo es un cordero lechal de raza churra, el animal sólo se alimenta con leche materna y se sacrifica cuando alcanza un peso de entre cinco y ocho kilos. El maestro asador lo hace en horno de leña únicamente con sal y agua que vierte en la cazuela de barro, también se sirve en estas cazuelas y se acompaña de una ensalada verde y un buen vino tinto de la D.O. Ribera del Duero.
Los restaurantes ofrecerán un menú compuesto por entrante, plato principal, postre, vino, pan y café o infusión al precio de 33 euros, y el lechazo se podrá disfrutar de forma tradicional o con elaboraciones culinarias creativas, desde una paletilla confitada a una caldereta de lechazo y setas al tomillo. Los menús también incluirán lechazo y casquería de lechazo, en los entrantes, por ejemplo con unas mollejas de lechazo con cremoso de queso, un paté de lechazo churro o un guiso invernal con callos de lechazo y garbanzos.
