Pues según un estudio realizado por investigadores de la Universidad de Granada parece ser que si.
En el han demostrado que las verduras y hortalizas fritas en aceite de oliva tienen propiedades mucho más saludables que cuando las consumimos tras cualquier otro procedimiento de elaboración. ¿Que opináis al respecto?
A esta conclusión han llegado porque indican que cuando se emplea para freir aceite de oliva virgen extra se produce un aumento de la fracción fenólica y, por tanto, de los efectos beneficiosos de esos antioxidantes para la salud, potente aliado frente a enfermedades como el cáncer, la diabetes o la degeneración celular.
Yo no soy investigador, ni científico, …., pero tampoco quiero promover el consumo masivo del aceite de oliva. Reconozco las propiedades que posee este aceite frente a otros, pero perdonar que discrepe en si es mejor para la salud una verdura al natural o cocida frente la misma frita.
Lo siento, pero yo me quedo con cualquiera de las opciones de al natural, a la plancha o cocida antes de frierla, y me da exactamente igual el estudio que demuestre lo contrario.
