El Salón de Gourmets, Feria Internacional de Alimentación y Bebidas de Calidad, celebrará su XXVII edición entre el 8 y el 11 del próximo mes de abril, en unas jornadas en las que el producto ‘delicatessen’ se convertirá en el punto de encuentro entre los profesionales del sector a nivel mundial
La pasada edición del salón reunió un total de 1.056 expositores, 30.000 productos expuestos, 74.232 visitantes profesionales, 6.013 visitantes extranjeros (provenientes de 63 países) y un volumen de negocio de 197 millones de euros.
En esta edición, que se celebrará en tres pabellones de la Feria de Madrid (Ifema), se apuesta una vez más por acercar los alimentos y bebidas de calidad expuestos en la feria al público no profesional. Para ello se ha convocado el ‘XIV Taller de los Sentidos Gourmets‘, donde tendrán lugar catas, degustaciones, concursos y campeonatos en directo.
El visitante tendrá la oportunidad de catar más de 250 referencias monovarietales de España, 22 variedades de uva que este año cuenta con dos nuevas incorporaciones, las blancas: xarel.lo y parellada. También se puede participar en las distintas catas.
También se celebrará el XX concurso de cortadores de jamón en el que seis participantes competirán por obtener el preciado galardón. Estilo, grosor y tamaño de la loncha, presentación y rendimiento de la ración son algunos de los aspectos que tendrá en cuenta el jurado, integrado, entre otros, por Heraclio Narváez, presidente de la D.O. Dehesa de Extremadura, los chefs Iñaki Oyarbide y Elena Arzak, los maîtres Nicasio Durán y Alfonso Vega.
Asimismo se llevará a cabo una nueva edición del campeonato de España de abridores de ostras, en el que los participantes competirán en rapidez, técnica, limpieza y presentación.
Los asistentes también podrán ver en directo a grandes chefs en un ‘showcooking’, así como a los mejores ‘barmen’ del país elaborando sus combinados en un concurso de cócteles.
VUELVE EL CONCURSO DE COCINEROS.
Esta edición está marcada por dos nuevas iniciativas. Por un lado, la vuelta del ‘Campeonato de España de Cocineros‘, donde varios chefs se enfrentarán para conseguir el título de mejor cocinero de España, cuyo ganador defenderá posteriormente a nuestro país en el Bocuse d’Or Europa 2014 y Lyon 2015.
La otra innovación del salón será el ‘Campeonato de España de Tapas Gourmets‘, en el que 25 participantes deberán elaborar en 35 minutos, 20 tapas iguales, con el salmón noruego (fresco o ahumado) como ingrediente principal obligatorio, que se someterán al juicio del jurado.
Con el objetivo de poner en valor la profesión de los carniceros y charcuteros, la Federación Madrileña de Detallistas de la Carne participará en el salón en el ‘I Concurso de Carniceros y Charcuteros‘ donde se realizarán pruebas de deshuese, despiece, corte y presentación de las piezas.
En el marco de la Feria también se entregarán diversos premios. La XXVIII Guía Gourmets, los Mejores Vinos de España 2013 reconocerá a las bodegas y referencias elegidas por los lectores de la Guía durante 2012.
También serán galardonados los cocineros, restaurantes y firmas más relevantes del pasado año según los lectores de la revista Club de Gourmets.
Por último, se celebrarán los ‘II Premios Salón de Gourmets‘, elegidos por un jurado profesional que valorará la versatilidad, innovación y presentación de los productos expuestos en la zona de nuevos productos, que este año reunirá más de 1.000 novedades.
ACERCAR LA CALIDAD.
A través del ‘XIV Taller de los Sentidos Gourmets‘, se brindará a los visitantes la posibilidad de probar los productos ‘delicatessen’ en exposición y aproximarse a la vanguardia alimentaria.
Durante el Salón se desarrollarán diferentes talleres y rincones con los alimentos más destacados de la dieta mediterránea, entre los que destacan el ‘Rincon del Vino’, el ‘Taller del Pan’, el ‘Túnel de las Frutas y Verduras’ y el de ‘GourmetQuesos’, así como el ‘Festival de los Sentidos’ donde se muestran los colores, texturas, aromas y sabores de los mejores aceites de oliva españoles.
Además niños de diferentes colegios de Madrid asistirán a las clases teórico-prácticas que se desarrollarán en los talleres infantiles, además del al ‘Programa Pirámide de la Dieta Mediterránea’ y al ‘X Rincón del Pescado’.
Se estrena, además, la ‘I Escuela Infantil de Sushi’ con salmón noruego, donde los más pequeños aprenderán las técnicas de este arte legendario japonés.
Fuente Europapress
