Los que nos seguís, sabéis que los platos de arroz son una de nuestras debilidades, y si son de cocina oriental, más aún. Ya hemos dejado diferentes recetas de arroz frito, pero hoy vamos con una que nos encanta especialmente y que es un plato para cualquier época del año, ya que en cada estación podemos cambiar las verduras y poner las que estén de temporada. Se trata de esta receta de arroz frito con verduras y pollo.
Nosotros en esta ocasión hemos empleado los siguientes ingredientes que, como podéis ver, los hemos españolizado:
- 350 g de arroz de grano largo
- 8 cucharadas de aceite de oliva
- una pechuga de pollo de 300 gramos más o menos
- un pimiento rojo
- un pimiento verde
- un pimiento naranja
- unos trozos de brócoli
- media cebolla
- 1 diente de ajo
- 100 gramos de guisantes congelados
- Harina y pimentón dulce (opcional)
- 1 cucharada vino dulce (en su defecto blanco)
- Sal y pimienta negra recién molida
- 1 1/2 cucharadas de salsa de soja espesa
- 3 cucharadas caldo de pollo
- semillas de sésamo
La elaboración tiene tres partes, ya que hay que hacer el arroz, las verduras y el pollo, para luego emplatarlo todo.
El arroz recomendamos que lo hagáis como lo soléis hacer habitualmente, con la recomendación de que sea largo. Una vez hecho se reserva mientras se hace el resto del plato.
Se trocean los pimientos en triángulos pequeños, la cebolla en tiras pequeñas y finas, el diente de ajo muy picadito, y los trozos de brócoli que sean pequeños ramilletes. Ponemos aceite en una sartén y cuando empiece a humear, bajamos el fuego y echamos las verduras que rápidamente empezaremos a saltear. Incorporamos los guisantes. Cuando veamos que se ablandan las retiramos del fuego, y escurrimos en un papel de cocina reservándolas.
Vamos con el pollo. Troceamos el pollo en cubos y trozos rectangulares. Salpimentamos. Ponemos aceite en una sartén y echamos nuestro pollo que doraremos por todos los lados. En ese momento echamos la salsa de soja y el vino dulce o blanco y revolvemos todo esperando a que se reduzca el vino. Si vemos que queda muy líquida la salsa en la sartén la podemos espesar con un poco de harina y pimentón dulce.
Vamos a emplatar. En el suelo del plato ponemos arroz dejando un hueco en el medio y vamos rellenando el medio con todas las verduras y algo del pollo. El resto de las verduras y pollo se distribuyen por el resto del plato y terminaremos espolvoreando unas pocas de semillas de sésamo.
