Ines Ballester, periodista, ha propuesto como receta la paella valenciana, perfectamente maridada con un buen vino, es un plato descomunal y capital de nuestra gastronomía.
Vamos a ver los ingredientes de esta receta de Paella valenciana, porque la paella tienen tantas modalidades como cocineros que la hagan ya que todos nosotros nos animamos a hacerla añadiendo y quitando ingredientes a nuestra manera.
Ingredientes para 4 personas:
- 4 tacitas de arroz
- 8 tacitas de caldo
- ½ pollo troceado
- ¼ de conejo troceado
- 2 alcachofas
- 150 g de judías verdes planas
- 50 g de garrofons o alubias tierna
- Unas hebras de azafrán
- 1 tomate
- 1 ramita de romero
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración:
Calentar 4 cucharadas de aceite en una paella y rehogar las carnes hasta que se doren. Reservarlas y, en el mismo aceite, rehogar el tomate picado, las judías, las alcachofas y los garrofons durante 5 minutos.
Añadir el arroz, remover y cocerlo todo junto unos instantes, hasta que el arroz quede transparente. Añadir el caldo caliente, la ramita de romero y el azafrán, salpimentar y cocer 10 minutos a fuego fuerte. Bajar la intensidad del fuego y cocer 8 minutos más a fuego medio-bajo. Dejar reposar unos minutos antes de servir.
