Cabrito compuesto

Cabrito compuesto

Cabrito Compuesto: TastingSpain

Plato de carnes, concretamente de cabrito, y hemos escogido esta receta de ‘Cabrito compuesto’ como una de las más conocidas de Canarias, conde hay una crianza autóctona de este animal.

Vamos a ver los ingredientes para la realización de esta receta para 4 personas:

  • un cabrito,
  • un vaso de vino,
  • una cabeza de ajo,
  • 100 gramos de almendras,
  • comino,
  • pimienta negra,
  • azafrán,
  • vinagre,
  • sal
  • un trozo mediano de pan.

Pasemos a su elaboración.

Lo primero es trocear el cabrito, para posteriomente disponerlo en un recipiente con el vino que hemos indicado antes, la sal y lo ponemos durante una hora y media para que vaya impregnándose del vino y del adobe en general. A continuación procedemos a freirlo y los trozos según vayan saliendo de la sartén se irán depositando en un caldero.

En el mismo aceite en el que freimos el cabrito, pasamos ahora a freir los ajos, el pan y las almendras sin pelar. En este momento majamos estos ingredientes con una cucharadita de cominos y 7 pimientas negras.

Posteriormente ponemos el cabrito a guisar con el aceite en que se frió , echamos un vaso de agua, un poquito de vinagre , azafrán y el majado hecho anteriormente para que se guisen todo en su conjunto.

loading...

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.