Cordero guisado al vino tinto con verduritas y patatas fritas a fuego lento

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Una de esas recetas que se debe de hacer a fuego lento si queremos saborear al 100% la carne que manejamos. Además, si tenemos miedo de que el tiempo de cocción de las verduras y la carne sea distinto, con lo cual corremos el riesgo que se nos deshagan, podemos guisar el cordero por un lado y las verduras por otro para incorporarlas al final o incluso en el emplatado.

Ingredientes para 4 personas

  • 1 paletilla de cordero que pediremos troceada en la carnicería (más o menos 1½ hueso incluído)
  • 2 cebollas
  • 2 zanahorias
  • 1 tomate maduro
  • 2 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 2 clavos de olor
  • 1 vaso de vino tinto
  • 2 vasos de agua
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta
  • Patatas para hacer las patatas fritas (al gusto)

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Lo primero de todo es rehogar la carne en una cazuela y dorarla para luego reservarla. En ese mismo aceite echamos 1 cebolla en tiras, una zanahoria en rodajas y el ajo y pochamos todo muy bien.

Trituramos en la turbi el contenido y lo echamos de nuevo , ya triturado, a la olla junto al agua, el vino el laurel y el clavo. Probamos y salpimentamos.

Ponemos el cordero y bajamos el fuego a muy bajo dejándolo unos 25 minutos que se cocine todo

Mientras cortaremos en juliana la otra cebolla y la zanahoria y se la añadimos, junto al tomate maduro, pasados esos 25 minutos y lo dejamos que se cocine todo otros 10 minutos.

Freímos la patata y recomendamos servir con unos pimientos rojos en tiras.

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