Una de esas recetas que se debe de hacer a fuego lento si queremos saborear al 100% la carne que manejamos. Además, si tenemos miedo de que el tiempo de cocción de las verduras y la carne sea distinto, con lo cual corremos el riesgo que se nos deshagan, podemos guisar el cordero por un lado y las verduras por otro para incorporarlas al final o incluso en el emplatado.
Ingredientes para 4 personas
- 1 paletilla de cordero que pediremos troceada en la carnicería (más o menos 1½ hueso incluído)
- 2 cebollas
- 2 zanahorias
- 1 tomate maduro
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 2 clavos de olor
- 1 vaso de vino tinto
- 2 vasos de agua
- Aceite
- Sal
- Pimienta
- Patatas para hacer las patatas fritas (al gusto)
Lo primero de todo es rehogar la carne en una cazuela y dorarla para luego reservarla. En ese mismo aceite echamos 1 cebolla en tiras, una zanahoria en rodajas y el ajo y pochamos todo muy bien.
Trituramos en la turbi el contenido y lo echamos de nuevo , ya triturado, a la olla junto al agua, el vino el laurel y el clavo. Probamos y salpimentamos.
Ponemos el cordero y bajamos el fuego a muy bajo dejándolo unos 25 minutos que se cocine todo
Freímos la patata y recomendamos servir con unos pimientos rojos en tiras.
