Filetes de ternera con guiso de verduras al vino blanco

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Hoy os traemos una receta sumamente sencilla aunque no lo parezca con estos Filetes de ternera con guiso de verduras al vino blanco.

De hecho no es mas que ponerles una guarnición en forma de guiso a unos filetes realizados de la forma tradicional a la plancha.

Le queremos dar a este guiso un toque agridulce, con lo cual empleamos pimientos dulces por un lado y pimienta por otro. Unidos ambos sabores a la reducción de vino blanco, creemos que da una combinación ideal.

Ingredientes (4 personas):

  • 600 gramos de filetes de ternera
  • 4 patatas grandes
  • 1 pimiento rojo dulce
  • 1 pimiento naranja dulce
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolla pequeña
  • un tomate maduro
  • una zanahoria
  • pimienta blanca
  • granos de pimienta negra
  • sal
  • aceite
  • vino blanco

La elaboración es sumamente sencilla. Se cortan los filetes en trozos de unos 60/80 gramos y se aplastan con la mano y se salpimienta al gusto y se hacen a la plancha a nuestro gusto. Se reservan mientras escurren.

Ponemos las patatas en un cazo a cocer cortadas en gajos con agua fría y sal.

Cortamos los pimientos y la cebolla en tiras, el diente de ajo en laminas y la zanahoria en trozos pequeños.

Cogemos una cacerola baja y ponemos uno poco de aceite, echamos el ajo y la cebolla y esperamos a que se dore a fuego medio. A continuación echamos los pimientos y las zanahorias  y revolvemos todo para que, cuando comience a dorarse todo, echamos el tomate maduro en trozos. Revolvemos y echamos unos granos de pimienta negra. Dejamos hacerse todo unos minutos y añadimos el vino blanco (medio vaso). Tapamos y a fuego medio/alto, esperamos a que se reduzca. Se unirán los sabores dulces con la pimienta y con el fino con lo que os quedara una salsa del guiso genial.

Cuando se haya evaporado el vino añadimos las patatas escurridas y revolvemos.

Por ultimo nos queda emplatar nuestro guiso sobre y por los filetes.

 

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