Magret de pato con puré de manzana anisada y reducción de vino tinto con especias (videoreceta)

Hoy os dejamos esta vídeo receta que creemos que os va a encantar: Magret de pato con puré de manzana anisada y reducción de vino tinto con especias, una combinación se sabores espectacular. En especial, la reducción del vino tinto nos ha parecido espectacular.

Ingredientes para 4 personas:

– 2 magrets de pato
– reducción de vino tinto
– 1kg de manzana golden
– 2 piezas anís estrellado
– 50 gr mantequilla
– 30 gr de azucar
– sal
– aceite de oliva
– cebollino

Pelar la manzana y cortar en trozos grandes. En un cazo poner la mantequilla a deshacer con el anís estrellado. una vez deshecha añadir la manzana y cocer solo hasta que empiece a ablandarse no debe coger color. Retirar el anís y triturar la manzana con la mantequilla.

Calentar una sartén, cuando esté bien caliente poner el magret por la parte de la piel para que suelte la grasa, dar la vuelta y retirar según gusto, preferible muy poco hecho. Al sacar de la sarten envolver el magret en un trapo y dejar reposar. Cortar el magret en filetes finos.

En un plato ponemos en un costado el puré de manzana formando un círculo estirar el círculo poniendo la cuchara en medio del círculo y realizando un rápido movimiento hasta la otra punta del plato. Colocar encima el magret estirado y pintar con el caramelo de vino. decorar con cebollino y un chorro de aceite de oliva virgen extra.