Milana bonita

Pichones

Con este nombre, Milana bonita, se conoce a una receta que tiene como base la carne, concretamente de pichones, típica de la tierra de Valladolid, que se ha ido perfeccionando con el paso de los años llegando a ser un plato con el cual se experimenta en la nouvelle cuisine.

Veremos los ingredientes de esta plato para 4 personas: 7 pichones de Tierra de Campos, 1 cebolla, 1 pimiento rojo, 4 dientes de ajo, 20 cl., aceite virgen, 50 cl. vino blanco, perejil, 100 g. trigo inflado, pimienta, sal.

Entremos ya en materia de elaboración. Lo primero es ponernos a pochar las verduras, mientras que salpimentamos a los pichones. Hecho esto se pasan a la sartén para rehogarlos y a continuación añadirle el vino blanco. Toda esta mezcla se pone a cocer al menos 30 minutos.

Mientras, el trigo se cuece en el jugo de los pichones 15 minutos.

Es conveniente que separamos patas y pechugas de los pichones para adecuarlos al horno mejor.

Para llevarlos a la mesa, ponemos el trigo y encima los muslitos con las pechugas loncheadas, terminamos con chorritos de salsa.

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