Milanesa de ternera con espárragos y puré de patata

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Hoy os dejamos en recetas esta Milanesa de ternera con espárragos y puré de patata que no deja de ser un clásico pero al que le damos una presentación diferente combinando texturas y sabores muy ricos.

No tiene mucho secreto la elaboración como véis, pero el plato en su conjunto queda muy rico.

Ingredientes para cada plato:

  • Una milanesa de ternera
  • Un par de espárragos de los blancos
  • Un espárrago triguero
  • Una loncha de bacon
  • Dos patatas medianas
  • Perejil
  • Sal
  • Aceite
  • Mantequilla (opcional)
  • Leche (opcional)
  • Pimienta blanca (opcional)

Lo primero es hacer la milanesa. Podemos hacerla a la plancha o en la sartén. La haremos como más nos guste y al punto que queramos.

Limpiamos y pelamos los espárragos y los ponemos en la sartén o en la parrilla en la que hemos hecho la milanesa porque queremos aprovechar el sabor y el jugo que ha soltado la carne. Los doramos y reservamos. El triguero lo envolvemos en una loncha de bacon y la pasamos por la sartén o plancha no más de un minuto.

El puré de patata lo hacemos cociendo las patatas y echándoles una pizca de mantequilla y leche si hiciese falta para espesarlo, lo pasamos por el chino y salpimentamos al gusto y decoramos con un trocito de perejil.

Solo queda emplatar todo.

 

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