Hoy os dejamos en recetas esta Milanesa de ternera con espárragos y puré de patata que no deja de ser un clásico pero al que le damos una presentación diferente combinando texturas y sabores muy ricos.
No tiene mucho secreto la elaboración como véis, pero el plato en su conjunto queda muy rico.
Ingredientes para cada plato:
- Una milanesa de ternera
- Un par de espárragos de los blancos
- Un espárrago triguero
- Una loncha de bacon
- Dos patatas medianas
- Perejil
- Sal
- Aceite
- Mantequilla (opcional)
- Leche (opcional)
- Pimienta blanca (opcional)
Lo primero es hacer la milanesa. Podemos hacerla a la plancha o en la sartén. La haremos como más nos guste y al punto que queramos.
Limpiamos y pelamos los espárragos y los ponemos en la sartén o en la parrilla en la que hemos hecho la milanesa porque queremos aprovechar el sabor y el jugo que ha soltado la carne. Los doramos y reservamos. El triguero lo envolvemos en una loncha de bacon y la pasamos por la sartén o plancha no más de un minuto.
El puré de patata lo hacemos cociendo las patatas y echándoles una pizca de mantequilla y leche si hiciese falta para espesarlo, lo pasamos por el chino y salpimentamos al gusto y decoramos con un trocito de perejil.
Solo queda emplatar todo.
