Rollo de ternera envuelto en bacon especiado y con patatas al horno

Rollo de ternera envuelto en bacon especiado y con patatas al horno

Rollo de ternera envuelto en bacon especiado y con patatas al horno, una receta no muy compleja y que para los amantes de la carne les va a encantar.

El rollo de carne lo podemos hacer nosotros mismos en casa con carne picada e incluyendo dentro lo que queramos (huevos cocidos, tortilla francesa, aceitunas, bacon, jamón york, queso,…..), o bien podemos comprarlo en la carnicería ya hecho y rellenado, os dejamos cualquier opción para esta receta. (Si optáis por la primera el relleno es más de confianza y al gusto, pero hay que hacerlo, aunque no es difícil).

Nosotros para esta receta vanos a aprovechar parte del aceite que suelta el bacon para darle la elaboración por fuera al rollo de carne. Además de que nos permite echarle muchas especias por encima que acabarán entrando en la carne sin que inicialmente las echemos directamente en el rollo.

Receta e ingredientes para 4 personas:

  • Rollo de 1 kilo de carne de ternera, a poder ser de una parte jugosa. O lo hacemos o lo compramos tal cual.
  • Un ramillete de espinacas en hojas de unos 400 gramos
  • Unas 20 lonchas de bacon no muy grueso
  • 6 patatas medianas
  • sal
  • pimienta negra
  • tomillo
  • clavo
  • albahaca
  • hierbabuena

Cogemos nuestro rollo de carne y lo salamos directamente, le ponemos dos clavos de especias y echamos pimienta negra. A continuación lo envolvemos en hojas de espinacas como una capa y posteriormente iremos poniendo las lonchas de bacon en tiras que lo cubran en su totalidad. Encima del bacon ponemos el resto de especias.

Lo ponemos en una fuente de horno con las patatas cortadas en formas triangulares no muy pequeñas.

Precalentamos el horno a 200º y metemos nuestro rollo de carne a 180º, en una posición mediana y con calor por los dos lados. Esperamos unos 20 minutos y lo sacamos para darle la vuelta. Aprovechamos la salsa que suelta el rollo para con una cuchara echársela por encima a las patatas. Esperamos otros 20 minutos.

Miramos como va el rollo y las patatas. Si estas últimas ya están, las sacamos y las ponemos en una fuente y reservamos. El rollo probablemente esté a punto, pero si nos gusta más hecho, lo pondremos 10 minutos más por cada cara echando por encima con una cuchara la salsa.

Lo emplatamos con las patatas en una fuente grane y a servirse.

Truco: las espinacas hacen que la carne del rollo no se queme, ya que aunque el bacon se quede churruscado, las espinacas hacen que se cueza más que se ase la carene, ayudando que son verduras y soltarán agua que permitirá que las especias entren mejor en la carne.

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