Muy pero que muy fácil la receta de hoy. El Wiener Schnitzel o Escalope Vienés, puede que sea la receta de carne más conocida de la cocina austriaca.
Patatas fritas o una ensalada del tipo que más os guste es el principal acompañamiento, y siempre acompañado de una rodaja de limón. Se le puede añadir una vinagreta o incluso arroz.
La leyenda dice que en la Edad Media, peregrinos que fueron a Roma y a Santiago lo llevaron consigo, dando lugar a la Milanesa y al Escalope.
El Wiener Schnitzel o Escalope Vienés está preparado tradicionalmente con una rebanada fina de carne de ternera, que se ablanda previamente golpeando la carne con un mazo. A continuación, y por este orden, se enharina (harina de trigo), huevo batido y pan rallado y se fríe en mantequilla clarificada. El pan rallado se sazona a veces con pimienta negra.
Ingredientes:
- Filete de ternera
- Harina de trigo
- Huevo
- Pan rallado
- Sal
- Pimienta negra
- Limón
- Aceite / Mantequilla clarificada
