Seguimos con nuestra recetas ya de final del verano aunque vale perfectamente para cualquier época del año, con otro pescado muy habitual, el besugo, en este caso al horno y con vino blanco. Rápida y sencilla y muy sabrosa.
Ingredientes para 4 personas:
- 1 besugo grande
- 2 cebollas
- 2 hojas de laurel
- 1 vaso de vino blanco
- 2 cucharadas de pan rallado
- 1 cucharón de aceite de oliva extra
- 1 limón
- 50 grs. mantequilla
- Sal
Elaboración:
Lo primero es limpiar el besugo y preparar para el horno. Se reserva. Comenzamos por cortar la cebolla finita en juliana y se hace pochar en una sartén con aceite de oliva, para a continuación hacer un lecho con la cebolla, en la fuente donde se va a asar el pescado.
Exprimimos el limón y se reserva, al igual que su corteza.
Pasamos al besugo que se sala por todas partes, incluso en el interior y se le añade dos 2 hojas de laurel y la corteza o piel de 1/2 limón, para seguidamente regarlo con el vino y el zumo del limón.
Se espolvorea de pan rallado y se distribuyen nueces de mantequilla sobre el pescado para a continuación meterlo al horno durante 1/2 h. apróximadamente. Se va regando el pescado con el vino y el jugo que va soltando durante la cocción.
