Ensalada de bacalao con pimientos asados

Aprovechando que estamos terminando el veranito y que en breve va a dar comienzo la recogida de los pimientos os dejamos esta receta que os va a encantar seguro y que además no es de gran dificultad y si muy sabrosa.

ensalada_bacalao

Ingredientes:

  • 300 g de bacalao
  • 300 g de Pimientos Asados del Bierzo
  • 2 ajos
  • Aceite de oliva
  • Perejil
  • Aceitunas negras

Elaboración:

Lo primero de todo, como os podéis imaginar, pasa por poner a desalar el bacalao, al menos dos días antes de preparar nuestra ensalada.

Cuando vayamos a hacer nuestra ensalada lo desmenuzamos y quitamos las pieles y las espinas. Lo pondremos de base sobre la que iremos añadiendo pimientos asados del Bierzo en tiras, así como las aceitunas negras.

El aliño, parte importante, dependerá del gusto vuestro, pero en esta receta se hace con el ajo picado, el aceite de oliva y el perejil. Probar el salado y rectificar si hace falta.

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