Es época de calorcito ya, aunque según cambia la cosa, igual tenemos que volver a ‘los pucheros’. Por si acaso hoy os dejamos otra receta de ensalada, muy fácil de hacer sin duda y que en el verano os sabrá de maravillas. Se trata de esta receta de Ensalada de gambas y fruta.
El truco de esta ensalada es contrarrestar el dulzor de la fruta con el marisco y, para ello, nosotros optamos por coger las gambas cocidas (colas de langostinos también valen), y dejarlas un par de minutos en zumo de limón.
Ingredientes:
- 1 kilo de gambas
- zumo de un limón
- 2 tomates
- 6 kiwis que estén dulces
- un bote de melocotones en almíbar
Si cogemos las gambas ya cocidas congeladas, las descongelamos y las dejamos macerar unos minutos en el zumo de un limón. Si no te gusta, puedes añadirlas a la ensalada tal cual pero os recomendamos que la aliñéis luego con un poco de vinagre.
Se corta en trozos los melocotones en almíbar (no echar este), los kiwis y el interior de los tomates, no echarle la parte de fuera para que todas las texturas sean similares. Si no maceramos en limón, poner vinagre.
Trucos y variantes: añadirle algunos frutos secos, incluso hay quién echa queso fresco. Si optamos por un queso que de amargos, evitamos por ejemplo el zumo de limón y el vinagre.
