Receta de salmón al horno sobre lecho de patatas

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Fácil y socorrida, a la vez que sabrosa y rica donde las allá. Eso sí, para amantes del pescado y para utilizar un buen salmón, ya que lo importante en este caso es la materia prima porque ya veréis que la dificultad no es muy elevada.

Ingredientes que vamos a necesitar:

  • 4 patatas medianas (dos por ración)
  • 1 cebolla
  • 2 lomos de salmón noruego fresco 200 gr.
  • 2 ajos
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta
  • Perejil
Salmón al horno sobre lecho de patatas

Foto: Josu Landa Rentería

Elaboración de la receta:

Aunque en la foto no hemos añadido la cebolla caramelizada, nosotros la solemos incluir.

Lo primero es cortar las patatas con un grosor de 1 centímetro más menos en rodajas para hacer el lecho en los recipientes. Cortamos la cebolla en juliana no muy fina.

Ponemos las bandejas del horno que previamente hemos ‘bañado’ con dos cucharadas de aceite de oliva, para situar encima las patatas y la cebolla cortada con el ajo picado y metemos al horno precalentado a 180º durante 20-30 minutos.

Mientras cogemos el salmón, salpimentamos y ponemos encima uno de los ajos picados y el perejil, esparciendo ambas cosas por todo el pescado.

Retiramos la bandeja del horno en la que habíamos puesto las patatas y ponemos encima el lomo de salmón (uno en cada bandeja) y volvemos a meter al horno a la misma temperatura durante otros 10 minutos.

pasado este tiempo se saca y no hay que hacerle nada más.

Algunos cocineros esparcen algo de mantequilla por el salmón para que ‘sude’ en el horno, pero no es algo imprescindible.

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