Bizcocho borracho (Baba)

Baba

Para 6 un 8 personas:

2 yemas de huevo,3 claras de huevo,

3 cucharadas soperas de azúcar,

6 cucharadas soperas de harina,

1 cucharada sopera de levadura Royal,

un poco de mantequilla para untar el molde,

sal.

Salsa:¼ litro de agua,

125 gr. de azúcar,

2 decilitros de ron

1½ vasos de los de vino.

Se baten las 3 claras muy firmes con un pellizquito de sal. Cuando están batidas se les añade el azúcar, después las yemas y, cucharada a cucharada, 3 de harina, la de levadura Royal y las 3 últimas de harina.

Se unta con mantequilla un molde en forma de corona. Se vierte la masa dentro y se mete a horno mediano unos 45 minutos. Mientras el borracho se cuece, se va haciendo el almíbar, poniendo el agua con el azúcar y el ron a que cuezan durante unos 5 minutos.

Se apartará para que no cueza más, pero sin dejarlo enfriar.

Cuando se ha comprobado que el bizcocho está cocido (con un alambre), se saca del horno y sin desmoldar se le vierte poco a poco el almíbar caliente.

Una vez bien empapado, se desmolda, volcándolo en la fuente donde se vaya a servir, y se sirve así o con nata montada en el centro y con unas frutas confitadas adornando.

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