Que la gastronomía española es imposible comprenderla sin el vino como maridaje o como ingrediente es un hecho. Pero cuando ya hablamos de postres, el vino suele ser menos reconocido. Peras al vino tinto, higos confitados en vino,…, so algunas de los postres que incluyen a los vinos como parte necesaria. Pero ¿y si hablamos de cupcakes? ¿Os imagináis cupcakes de vino tinto con chocolate? Pues es lo que vamos a hacer hoy.
Para los cupcakes
- 350-400 gramos de chocolate de hacer en polvo (recomendamos amargo pero vale el que más os guste)
- ¾ l. de aceite
- ½ l .de vino tinto
- 3 huevos
- ¼l de agua
- Chispas de chocolate (trozos pequeños duros)
Para la cubierta (betún)
- 6 tazas de azúcar glass
- ½ taza de mantequilla suavizada
- Una pizca de sal
- 125 gramos de chocolate en polvo
- 100 ml vino tinto
Muy recomendable hacerlos con una batidora eléctrica.
Lo primero es hacer nuestro chocolate, que si lo compramos en polvo, mejor que mejor, de hecho recomendamos que lo compréis en polvo. Lo ponemos en la batidora y le damos unas vueltas para que se deshagan los posibles grumos pero no mucho porque no queremos que nos entre aire. Mientras sigue dando vueltas en la batidora echamos el vino tinto, los tres huevos batidos, el aceite y el agua. Batimos entre 1 2 minutos para evitar que coja aire. No sobrebatirlo. Añadimos las chispas de chocolate y revolvemos entre medio y un minuto. Con este ya tenemos la masa.
Cogemos nuestro molde y ponemos los papelitos de los cupcakes aceitados previamente de forma suave. Echamos cantidad de nuestro chocolate hasta las tres cuartas partes. Más, se desbordará y menos no subirá.
Los metemos al horno precalentado a 180º durante 30-35 minutos y los sacaremos.
Nos falta la decoración. Podéis echarle simplemente nada de pastelería, crema pastelera, lo que más os guste.
Si queréis hacer una cubierta de vino también, vamos con ella.
Echamos la mantequilla derretida a temperatura ambiente en la batidora, la empezamos a batir y echamos el azúcar glass. Mientras da vueltas añadimos poco a poco el vino. Recomendamos 100 ml como mucho. Echamos una pizca de sal y a continuación revolvemos todo. Si queremos podemos cubrir los cupcakes con esta crema que será blanquecina y con un toque a vino tinto en el color. Pero podemos si queremos añadirle 125 gramos de chocolate en polvo y revolvemos todo con lo que conseguiremos que la crema sea marrón y conserve su parte de vino. En ese caso añadir otros 50 ml de vino a la mezcla. Batimos todo bien y lo metemos en una manga pastelera para decorar los cupcakes.
