Muffins de con chispas de chocolate y mermelada de arándanos

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O sea, magdalenas de toda la vida, unas con chispas de chocolate y otras con mermelada de arándanos. A nosotros estas últimas nos chiflan.

Ingredientes:

  • Harina de trigo (260 gramos)
  • Mantequilla (un rulo)
  • Leche (un vaso como mucho)
  • Huevos (8)
  • Levadura de repostería (1 sobre)
  • Ralladura de limón
  • Azúcar (500 gramos)
  • Pepitas de chocolate (200 gramos para el interior y la parte de fuera)
  • Mermelada de arándanos

Antes de todo rayamos el limón y batimos los huevos. El resto es mezclar el resto de ingredientes y horno.

Mezclamos el azúcar y la mantequilla primeramente. Cuando va cogiendo cuerpo, añadimos los huevos batidos, un poco de la harina y seguimos mezclando, a mano o con batidora, lógicamente mejor va quedando con esta última. Echamos la levadura de repostería y la mezclamos. Continuamos echando el resto de la harina poco a poco y mezclándola. Cuando llevemos la mitad de la harina incorporada, echamos la ralladura de limón y un par de cucharadas de leche.

Cuando tengamos la masa, la dividimos en dos partes, para cada tipo de muffins o magdalenas. Añadimos las pepitas de chocolate en una de las masas y en otra nada ya que cuando rellenemos los moldes echaremos la mermelada de arándanos..

Vamos rellenando los moldes con las que llevan las pepitas y las segundas echamos masa, un poco de mermelada y más masa. Lo meteremos al horno que hemos precalentado a 180º.

Tiempo de dejar en el horno unos 20 minutos.

Truco: una vez metido en el horno, este no se podrá abrir hasta que se acabe el tiempo planificado porque si uno no subirán las magdalenas.

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