Crema ligera de quesos y espinacas

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Hoy os dejamos una receta de un primero de cuchara que se puede hacer más o menos densa en función de la cantidad de ingredientes que añadamos. Nosotros la hemos hecho más fluida, como una sopa un poquito más fuerte. Hablamos de esta Crema ligera de queso y espinacas.

Se nos antoja un primero muy rico y rápido de hacer, más is optáis por las espinacas en bloque congeladas.

Ingredientes:

  • 400 gramos de espinacas
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 cucharadas de harina
  • 200 ml de leche
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 80 gramos de queso azul
  • 40 gramos de queso parmesano rallado
  • sal
  • pimienta blanca molida
  • perejil

Ponemos en una olla las cucharadas de aceite y le unimos las dos de mantequilla. Cuando esta esté disuelta, echamos las espinacas (descongeladas) y revolvemos todo muy bien para que se sofrían unos 10 minutos. Mientras, vamos añadiendo las cucharadas de harina y seguimos revolviendo. Desmenuzamos el queso azul y lo vamos echando y revolviendo con el perejil. Salpimentamos al gusto.

Tras esos 10 minutos, echamos la leche poco a poco a medida que vamos revolviendo (mejor leche fría) y la echaremos hasta que veamos que nos queda la textura que queremos. Probamos y rectificamos de sal si hiciese falta,

Al servirla, ponemos en el centro un poco de queso parmesano rallado.

 

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