Ensalada de gambones con trigueros, se trata de una receta ideal y llena de sabor para aquellos que estén o vaya a realizar una dieta o bien si queréis poner un entrante o un primero en las próximas fiestas navideñas y quedar la mar de elegantes.
Rectas muy rica del estilo ‘mar y tierra’ y muy pero que muy sencilla.
Que necesitaremos como ingredientes (4 personas) para esta Ensalada de gambones con trigueros:
- Dos manojos de espárragos trigueros como el que se vende en las fruterías
- 800 gramos de gambones de los grandes, nada de gamba o similares, gambones
- Aceite de oliva
- Sal
- Dos dientes de ajo
- Agua
Lavamos los espárragos en agua fría mientras ponemos agua hirviendo en una olla con una pizca de sal. Cuando rompa a hervir echamos los espárragos y, en menos de 15 segundos apagamos el fuego, sacamos los espárragos, los pasamos por debajo del grifo del agua fría y reservamos.
Cogemos dos dientes de ajo y los ponemos en una sartén a fuego medio para que cuando estén dorados echar las colas de los gambones peladas completamente. Revolvemos un par de minutos y sacamos a escurrir (el ajo no lo sacamos).
En esa sartén, sin cambiar de aceite, echamos nuestros espárragos y los revolvemos durante un minuto.
Sacamos y escurrimos y ya solo nos queda el emplatado de gambones y espárragos trigueros.
El aliño os lo dejamos escoger a vosotros. Nosotros preferimos que sea ligero porque ambos ingredientes ya poseen un estupendo sabor por si solos.
