Esta receta de Gratinado de brócoli con tiras de ibérico y champiñones en una bechamel ligera lo tiene todo, además de ser rápida y sencilla y que os dejará como unos verdaderos chefs.
Vamos a ver que necesitamos para esta receta.
- 500 gramos de brócoli
- 75 gramos de jamón ibérico
- 125 gramos de champiñones
- 125 gramos de queso
- aceite
- sal
- agua
Y para la bechamel ligera:
- 275 ml de leche desnatada
- un par de cucharadas de harina
- pimienta molida
- sal fina
- nuez moscada
- aceite de oliva
Lo primero es hacer la bechamel ligera. La llamamos así porque tendrá muchas menos calorías que la habitual. Disolvemos la harina en un poco de leche (temperatura ambiente o templada) y que no quede grumos. Reservamos el resto de la leche.
Echamos una cucharada de aceite en una sartén y cuando esté caliente echamos el resto de la leche y la calentamos sin que llegue a hervir. Echamos la mezcla de leche y harina y revolvemos todo bien. Añadimos una pizca de sal la pimienta y la nuez moscada (al gusto de cada uno) y seguimos revolviendo. Irá espesando y ya tenemos nuestra bechamel ligera preparada.
Cortamos el brócoli en trozos y los ponemos con un litro de agua en la olla express. Unos seis minutos después de que comience a echar vapor ya lo tendremos ‘al dente’. Escurrimos y reservamos.
En una sartén con casi nada de aceite, echamos las tiras de ibérico y las doramos. Cuando estén ponemos los champiñones laminados y los pasamos junto al jamón.
En una fuente de horno echamos un poco de la bechamel en el fondo, encima el brócoli y salteamos todo con el jamón y los champiñones. Echamos el resto de la bechamel y cubrimos todo con queso rallado para meterlo al horno unos 20 minutos que habíamos precalentado a 180 grados. Consejo: si véis que se va dorando antes de ese tiempo, podéis sacarla antes del horno.
