Judías de la ‘abuela’

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Esta receta la llamamos así, porque en nuestro caso, nuestra abuela no podía poner a la mesa un plato de judías sin que tuvieran ‘un buen acompañamiento’, ya que, a su modo de entender, las judías deberían de ser un plato de ‘alimento’. Cuando veáis la receta y los ingredientes, entenderéis el por qué de la ‘contundencia’ de esta receta y porque no son ideales para una dieta.

Receta para 6 personas:

  • 1 kilo de judías planas
  • 200 gramos de chorizo
  • 300 gramos de carne de ternera para guisar
  • 8 patatas medianas
  • 500 ml de salsa de tomate, a poder ser natural
  • medio vaso de vino blanco
  • 1 cebolla
  • 1 hoja de laurel
  • pimienta negra
  • 4 dientes de ajo
  • una cucharadita de pimentón
  • aceite
  • sal

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Ponemos a cocer las judías, si es en olla express, unos 8 minutos desde que empieza a salir el vapor a fuego medio. Si son tiernas, tener cuidado que a lo mejor con 6 minutos llega.

Pelamos las patatas y las cortamos en dados y las ponemos a cocer en agua con sal que las cubran.

Mientras cortamos el chorizo en tiras y la carne en trozos de poco menos que un bocado. La carne la salmpimentamos, echamos un diente de ajo muy picado. Reservamos.

En una cazuela grande de las bajas (estilo paella) pelamos los otros tres dientes de ajo en láminas y la cebolla en tiras y las ponemos a dorar. Cuando estén, echamos la carne y la sellamos por todos los lados. Echamos luego el chorizo, la hoja de laurel, la cucharadita de pimentón y rehogamos todo. Echamos le medio vaso de vino. Cuando se evapore este, echamos la salsa de tomate y dejamos que se cueza todo unos 10 minutos a fuego lento.

Escurrimos las judías y las patatas y las vamos incorporando a la cazuela donde tenemos la salsa de tomate completita. Revolvemos todo y dejamos 5 minutos a fuego bajo que se mezclen los sabores.

Veréis como la salsa de tomate se impregna en todo y no salen caldosas ni nada por el estilo.

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