Orichietti con ajetes, trigueros y queso parmesano

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Terminamos la semana con una receta pensada para intentar bajar algo de los excesos de las fiestas. Se trata de esta rica receta de pasta, Orichietti con ajetes, trigueros y queso parmesano. Rápida, sencilla, rica y depuradora de excesos.

Sencillo y rápido.

Ingredientes para 4 personas:

  • 350 gramos de pasta orichietti
  • 150 gramos de espárragos trigueros
  • 80 gramos de ajetes
  • 60 gramos de queso parmesano en lascas
  • perejil
  • sal
  • pimienta blanca
  • 1 diente de ajo
  • agua
  • aceite
  • albahaca (opcional)

Ponemos a cocer la pasta siguiendo instrucciones del fabricante con la regla de 100 gramos de pasta por litro de agua y 10 graos de sal.

Mientras se hace en una sartén rehogamos los ajetes y trigueros que limpiamos anteriormente. Les echamos una pizca de sal y otra de pimienta blanca y los pasamos con casi nada de aceite, a la plancha. Echamos el perejil muy picado (opcional el añadirle en este punto hojas de albahaca naturales).

Cortamos el queso parmesano en lascas (como para un carpaccio).

Solo nos queda emplatar

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