alta cocina

La primera cena de alta cocina elaborada en 3D se celebrará en diciembre en dos ciudades tan alejadas como son Nueva York y Barcelona.

En ellas participarán 12 comensales altamente refutados dentro del mundo gastronómico, científico y artístico en la cual todo, absolutamente todo lo que se pondrá en la mesa se ha elaborado con impresoras 3D. Además del menú comestible, todo el espacio, hasta la vajilla y cubertería, pasando por sillas y mesas, serán impresos en 3D por el estudio GGlab, de José Ramón Tramoyeres.

A fecha de hoy solo hay una empresa, Natural Machines, que comercializa en el mercado un (la única) impresora de comida en 3D que procesa todos los alimentos, Foodini, y que está llamada a liderar esta revolución tecnológica en la cocina.

Esta impresora que puede estar conectada a dispositivos móviles y a internet para recibir órdenes, puede imprimir hamburguesas y nuggets de pollo; y aún no cocina, pero están trabajando en ello.

Cómo funciona Foodini

Foodini posee una pantalla en la que podremos elegir entre distintas recetas, se carga con cápsulas que contiene alimentos frescos y se pone a elaborar, capa a capa, el plato a cocinar, por ejemplo, unas galletas preparadas para meter al horno o unos raviolis listos para hervir.

Su aparición en el mundo de la alta cocina es inminente, no así en los hogares, de la mano del chef Paco Morales, considerado uno de los cocineros con más potencial de España y con una estrella Michelin.

Este chef  ha sido fichado para el proyecto “Digital Gastronomy” el área vinculado al ámbito de la innovación culinaria de Reimagine Food, con sede en Barcelona, para “hacer ideas locas con la gastronomía y la tecnología”, según el consejero delegado de esta firma, Marius Robles.

Las cenas se van a realizar en ambas ciudades el día 3 de diciembre, cena en la que se invertirá la friolera de 150.000 euros.
El próximo 3 de diciembre, de forma simultánea en Barcelona y Nueva York, 12 comensales del mundo gastronómico, científico o artístico podrán asistir a la cena, con una inversión de 150.000 euros, en la que todo estará impreso.