Red Velvet (cupcakes)
Nuestra amiga Carolina Luchini, que en breve va a aperturar sus establecimientos, restaurante y pastelería, especializados, nos manda esta receta denominada Red Velvet, unos cupcakes la mar de ricos que estamos más que seguros que os va a encantar.
Ingredientes:
- 250grs de harina leudante.
- 2 cdtas. de cacao.
- 200 grs. de azúcar.
- 2 huevos.
- 1 cdta de vainilla.
- 1 cda. de color rojo liquido.
- 1/2 cda. de vinagre.
- 1/2 cdta. de bicarbonato.
MERENGUE ITALIANO:
- 90 grs de claras de huevo.
- 50 ml de agua.
- 100 grs de azucar.
- 1 cda de vainilla.
- 1/2 cdta de cremor tartaro.
PROCEDIMIENTO.
En una olla colocamos el agua y el azúcar, hasta formar un almíbar.
En otro recipiente vamos a batir las claras a punto de nieve, cuando estén lista, vamos a incorporar el jarabe en forma de hilo, sin dejar de batir. Por ultimo agregamos el cremor tartaro y la vainilla.
