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Como cada maestrillo tiene su librillo en esto de la cocina, y aprovechando que los carnavales están a la vuelta de la esquina. hemos decidido traeros hoy la espectacular receta de Filloas de Carnaval de la mano de nuestra amiga Rocio de el blog La Cocina de mi Abuelo que seguro que os van a …
Hoy comentamos una receta menos tradicional que ya lo pusimos hace un tiempo en nuestra anterior web Sabores Gallegos y que en los últimos tiempos se ha convertido también en un plato de obligada catadura en caso de que vayas a pasar unos días a Galicia. Se trata de las ‘Filloas de marisco’, fácil de hacer …
Aunque se toman casi todo el año, durante el Carnaval (Antroido en gallego) es la «temporada alta» del fenómeno filloeiro.
No son crepes, ni son tortitas… ya quisieran…como su nombre indica son filloas.
No existe una receta en la que podamos indicar las cantidades exactas de caldo, harina y eso sí un par de huevos. Una pizca de sal e ir probando hasta tener la textura adecuada, textura de filloa. Un trozo de tocino para que no se pegue a la placa y a dejarse los dedos dando la vuelta a las filloas.
Mezclamos en un recipiente los huevos, la leche, el agua, la sal, y la cucharada de azúcar. Batimos con unas varillas hasta mezclar bien los ingredientes.
Vamos añadiendo la harina y seguimos batiendo para que no queden grumos, también podemos meterle la batidora si os cuesta mezclar los ingredientes, debemos de conseguir una masa relativamente líquida. Dejamos reposar en un sitio fresco un mínimo de una hora, este paso es importante que lo cumpláis para que la masa adquiera su textura final.
Calentamos la sartén y con el tocino pinchado en un tenedor la engrasamos. Añadimos una cantidad pequeña de masa, como la de una cuchara de esas que vienen para servir salsas y a la vez que añadimos la masa vamos moviendo la sartén en sentido circular para que quede todo el fondo cubierto.
La filloa, es el postre típico de carnaval (entroido) gallego. No es un crepe, ni un pancake….es infinitamente más delgada y más sabroso. Aquí os dejo un vídeo sobre su preparación: COMO HACER FILLOAS from Lechuzacocina on Vimeo.