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¿Conoces el Chardonnay negro?

¿Conoces el Chardonnay negro? ¿Conoces el Chardonnay negro? Seguro que a muchos no les suena. Y es que la Chardonnay es la varietal blanca por excelencia que se produce en todo el mundo y...

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Qué es beber con moderación

Qué es beber con moderación En base a estudios científicos disponibles y de las diferentes referencias aportadas por una serie de autoridades en salud pública, se acepta que un consumo moderado de bajo riesgo...

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¿Sabéis lo que es la viticultura heróica?

¿Sabéis lo que es la viticultura heróica? Pues os lo vamos a mostrar hoy. Desde CERVIM, Centro de Investigación, Estudio, Salvaguarda, Coordinación y Valorización de la Viticultura de Montaña, organismo internacional fundado específicamente para valorar y...

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Qué es ‘la ratatouille’

La ratatouille, más famosa incluso por la película de dibujos animados que lleva su nombre,  es una especialidad regional francesa elaborada con diferentes hortalizas y originaria de la ciudad de Niza y más en...

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Decantar el vino, qué es, por qué y cómo

Qué es decantar un vino Decantar de forma genérica es dejar reposar la mezcla para que el sólido se sedimente, es decir, descienda y sea posible su extracción por acción de la gravedad. A este...

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Qué es cocinar al papillote

Hace unos días en la sección de Saber de Cocina os comentábamos las 5 formas de cocción posibles de los alimentos. Pues una de las formas de cocción que os indicábamos es esta, al...

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Umami, el conocido como el quinto sabor

El descubrimiento del sabor umami es relativamente reciente, aunque la búsqueda de alimentos que potencian el sabor se remonta a siglos y distintas culturas. Tal es así que en la antigua Roma se utilizaba...

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El curry, ¿desconocido o no?

En la gastronomía occidental, el curry no era precisamente muy conocido hasta no hace mucho. Pero la expansión viajera de este siglo, unido a la existencia cada vez mayor de restaurantes asiáticos en la...

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¿Qué es una Crème brûlée?

Uno de los postres que se considera de alta cocina y que es bastante complejo de que quede perfecto si no es a base de mucha práctica es la denominada ‘Crème brûlée’. Una vez...

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Qué es una cata a ciegas

Algo que está muy extendido dentro del mundo del vino y que yo creía que estaba muy claro que era, es qué es una cata a ciegas. Pero realmente me he sorprendido cuando hace...