Este Casar Godello 2011 es uno de los vinos blancos que elabora la Bodegas Casar de Burbia perteneciente a la D.O. Bierzo, y en cuya elaboración como se puede ver en su nombre se ha empleado la varietal Godello 100% procedentes de un viñedo con más de 30 años, situado en Valtuille de Arriba, orientado al mediodía, con una altitud de 600 metros y suelos de pizarra y cuarzo con trazas de arcilla en el subsuelo lo cual aporta en su cata unas peculiaridades muy diferenciadas.
Su vendimia se realiza de forma manual, en cajas de máximo 10 kg. Las uvas también se seleccionan manualmente a la entrada en bodega.
Este vino lleva a cabo una maceración pelicular en frío a una temperatura de 12ºC, para posteriormente escurrir y prensar la pasta. La fermentación se realiza en depósitos de 5.000 litros a temperatura controlada entre 14-16ºC durante 20 días.
Además, presenta una crianza de 8 meses en sus propias lías, antes de la estabilización y embotellado final. Con este trabajo sobre lías el vino gana untuosidad y volumen en boca, y amplía su potencia aromática.
Nota de cata:
A la vista se presenta como un vino con color amarillo oro, color brillante y limpio, con excelente calidad en la lágrima.
En nariz resulta complejo y elegante, fruto de las peculiaridades del terreno en el que Se asienta este viñedo. Posee una intensidad media-alta, y el suelo le aporta un aroma con predominio de notas especiadas, florales y de frutas blancas y de hueso , sobre un tenue fondo mineral y cítrico.
En cuanto a su entrada en boca se percibe la crianza con las lías, un vino con cuerpo, volumen y cremoso, haciendo que tengamos delante un vino bien estructurado, con mucho volumen en boca y untuosidad. En cuanto al paso por boca presenta una acidez equilibrada.
En retronasal vuelven las sensaciones cítricas y minerales.
