O más que nada deberíamos de preguntarnos cómo se mide la calidad de los vinos españoles. En nuestro país existen 41 Indicaciones Geográficas (IG), 67 Denominaciones de Origen (DO), 10 Vinos de pago (VP) y 2 Denominaciones de Origen Calificada.
Inicialmente los vinos en España se dividen en dos tipos según la calidad: «Vinos de Mesa» o bien «Vinos de Calidad Producidos en una Región Determinada» (VCPRD).
Es dentro de estos segundos donde aparecen los indicadores que hablamos al principio:
- Los vinos de calidad con indicación geográfica (IG),
- Los vinos con denominación de origen (DO),
- Los vinos con denominación de origen calificada (DOC),
- Los vinos de pago (VP) (calidad más elevada).
Nos centraremos en los dos últimos.
La calidad de los vinos españoles va en aumento pero hasta llegar a los dos últimos indicadores la cosa es difícil.
Sólo existen dos DOC, la DOC Rioja y la DOC Priorat. Hay que cumplir los requisitos de ser DO y alguno más como la delimitación de los viñedos de producción, el uso exclusivo de la bodega para elaboración de vino, el embotellado directo en la propia bodega y un estricto sistema de control por parte del Consejo Regulador. Para llegar a DOC hay que ser al menos 10 años DO.
Si vamos a los vinos de mayor calidad en España, iremos a los VP o Vinos de Pago. La ley deja bien claro cuáles deben de ser los requisitos para ser considerado con esta calificación, teniendo en cuenta que se entiende por «pago» el sitio rural con características y microclima propios que lo diferencian y distinguen de otros de su entorno, de los que se obtienen vinos con rasgos y cualidades singulares. Requisitos:
- Haber pertenecido a una DO durante al menos 10 años,
- Que el nombre del pago lleve al menos 5 años utilizándose de forma habitual en el mercado para identificar sus vinos,
- Que sean elaborados y embotellados en las proximidades del viñedo y por los propietarios del viñedo (empresa o persona),
- Que la uva proceda del pago y sea tratada separadamente a otros vinos,
- Que se establezcan controles de calidad integral.
En la actualidad, en España existe únicamente 10 vinos de pago, ubicados en las comunidades de Castilla-La Mancha y Navarra, son:
- Finca Élez (Bodega Manuel Manzaneque),
- Dominio de Valdepusa (Bodega Marqués de Griñón),
- Guijoso (Bodega Sánchez Muliterno),
- Dehesa del Carrizal (Bodega Dehesa El Carrizal),
- Pago de Arinzano (Bodega Julian Chivite),
- Pago de Otazu (Bodega Otazu),
- Prado de Irache (Bodega Irache),
- Pago Florentino (Bodega Arzuaga Navarro),
- Campo de La Guardia (Bodega Martúe),
- Casa del Blanco (Bodega Casa del Blanco).
