Hoy nos detenemos en este vino elaborado en la D.O. Rueda de la mano de Bodegas Álvarez y Díez y con la denominación de Mantel Blanco Fermentado en Barrica.
Se trata de un vino blanco con crianza elaborado con varietal 100% Verdejo.
En su proceso de vinificación se ha realizado a partir de la variedad Verdejo, procedente de viñas viejas, la vendimia fermenta junto con sus lías en barricas nuevas de roble francés y americano. Quincenalmente se remueven dichas lías (bâtonnage o bastoneo) para que estas tengan más contacto con el vino. Permanece en barrica doce meses y otros doce en botella, antes de salir al mercado.
Nota de cata de este Mantel Blanco Fermentado en Barrica:
A la vista nos encontramos con un vino de color amarillo oro con reflejos verdosos en copa parada con un excelente movimiento en la misma.
En nariz nos encontramos con un vino que transmite aromas muy intensos. Un fondo claramente frutal, y en el se dejan ver las esencias que la madera le ha aportado en su proceso de vinificación.
En boca entra un vino fresco y fluido. En paso percibimos un vino con cuerpo medio, fresco, sabroso, persistente y buena acidez.
