Catamos La Clave 2013, de Raúl Pérez en Bierzo
Hoy os traemos la cata de este vino, La Clave 2013, un vino elaborado por el enólogo Raúl Pérez en su proyecto de Raúl Pérez Bodega y Viñedos en el Bierzo. Un vino muy típico de los que hace este enólogo si conocéis sus vinos, elaborado de las varietales que tiene en una de sus parcelas, mayoritariamente Mencía y otra parte Garnacha Tintorera.
La Clave 2013, como las añadas anteriores, se elabora tras una vendimia es manual, despalillando la uva antes de hacer la fermentación en depósitos de acero inoxidable. Se elabora con un porcentaje de raspón, típico de este enólogo y pasa una posterior crianza de 12 meses en barrica de roble francés usada, algo también habitual en su forma de trabajar.
Un vino complejo sin duda, con claro rasgo común en los vinos de este enólogo. Amplio en aromas y sabores.
Muy fresco, claro ejemplo de la Mencía, muy frutal en nariz y en boca, predominando los aromas frutales a fruta roja madura. Un toque mineral muy varietal está presente. Aromas florales. Aparecen aromas a especias, toques balsámicos y algo a tostados procedentes del paso por barrica.
Un paladar de entrada fresca en boca pero con carácter. Vuelve a aparecer la carga frutal de nuevo. Acidez bien contenida. Equilibrado en boca, taninos bien redondeados. Un vino elegante y con carácter de final largo y persistente.
