Hoy hablamos de este PradoRey Roble que es un vino elaborado por Bodegas PradoRey en la D.O. Ribera del Duero, ya que es una bodega que también produce en otras denominaciones de origen.
En su elaboración han entrado a formar parte diferentes varietales como son la variedad principal utilizada es la Tempranillo en un 95%, acompañada de un 3% de Cabernet Sauvignon y un 2% de Merlot.
En su elaboración nos encontramos con una fermentación de la uva seleccionada en depósitos de acero inoxidable con temperatura controlada a 29ºC con un periodo de maceración de 22 días. Se realiza una maceración prefermentativa en frio de 3-4 días, que consigue extraer gran cantidad de aromas afrutados.
Después de su fermentación alcohólica realizada con levaduras autóctonas, se realiza una crianza sobre sus propias lías, acompañada de una cuidada microoxigenación. La fermentación maloláctica se lleva a cabo con bacterias seleccionadas para obtener un vino homogéneo y libre de posibles aminas biogenas. Al acabar la fermentación maloláctica el vino reposa en barricas de roble americano y europeo, durante al menos 6 meses. Finalmente, el vino madura 5 meses en botella antes de salir al mercado.
Notas de cata:
En vista nos encontramos con que este PradoRey Roble nos ofrece un color rojo nazareno con ribetes púrpuras en su movimiento en copa muy fluido.
En nariz percibimos esencias de frutas rojas y negras, como moras y cerezas, así como notas balsámicas de vainilla heredadas del paso por barrica.
En bocas nos encontramos con un vino equilibrado, con tanino suave y agradable. Vino redondo y graso.
Interesante ensamblaje de toques especiados con frutas del bosque en el postgusto.
