Hoy nos detenemos en uno de los vinos de la D.O.Bierzo que está entre los considerados mejores de siempre. Se trata del Tebaida Nemesio 2009 elaborado por la Bodega Casar de Burbia siendo considerado como un vino de autor y para el cual se han empleado uvas procedentes de cepas centenarias del pago de la Viña San Salvador en Valtuille de Arriba situados a una altitud de 700 metros, siendo uno de los pagos más altos de la bodega.
La vendimia se realiza de forma manual para dar paso al prensado artesanal. La fermentación alcohólica se realiza a muy baja temperatura, entre 19º y 20º C, en depósitos pequeños con una capacidad máxima de 5.000 litros. La crianza y la fermentación maloláctica de los vinos se realiza en selectas barricas de roble francés, secadas por el maestro tonelero de forma natural durante 36 meses, con tostados a baja temperatura y persistentes en el tiempo. La crianza en barrica sobre sus propias lías ha sido de 18 meses.
Nota de cata:
A la vista nos ofrece este vino un color rojo picota, muy limpio y brillante. En movimiento se percibe una buena lágrima dentro de un movimiento muy fluido.
En nariz es un vino que ofrece diferentes aromas pero con una gran intensidad todos ellos, percibiéndose cierto grado de complejidad. Esencias de la mencía como es típico en los vinos del Bierzo, aportando carga frutal y floral, tomillo o romero se perciben enseguida. Un fondo de frutas maduras que ensambla muy bien con las esencias del paso por barrica.
De entrada en boca nos encontramos con un vino fresco, heredado de la mencía y que se comporta de una forma agradable lo que se confirma también en su paso por boca. Untuoso a la vez que fresco, posee una carga frutal importante. Tanino dulce y equilibrado con mucho cuerpo.
En postgusto vuelven los aromas de monte (romero, tomillo, flores ) y los agradables recuerdos balsámicos y frutales dan lugar a un final largo y elegante.
Muy buen vino sin duda.
Fuente Gastrobierzo
